Recetas - Sopa de pollo Thai

 (6 porciones)

 
Calorías por porción 390

 
Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de curry rojo estilo thai
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de leche de coco, sin endulzante
• 1 tallo grande de lemongrass (en el mercado lo conocen como zacate limón)
• 6 rebanadas de jengibre fresco
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 chiles thai, cortados a la mitad (los puedes sustituir por chiles de árbol)
• 400 g de pechuga de pollo, sin piel, cocida y en tiras delgadas
• sal
• hojas de albahaca

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1. Calienta el aceite a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo y cocina un minuto, moviendo constantemente.
2. Añade el caldo, la leche de coco, el lemongrass, el jegibre, el jugo de limón y chiles, al gusto. Hierve a fuego lento durante siete minutos.Retira del fuego.
3. Licua la sopa con las tiras de pollo.
4. Devuelve al fuego. Deja que hierva lentamente y rectifica de sazón.
5. Para servir, adorna con hojas de albahaca.