Colesterol

Es un esterol (lipido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en el hígado, medula espinal, páncreas y cerebro. Es un tipo de grasa que participa en muchos procesos fisiológicos importantes como el celular, el digestivo y en la sintetizacion de hormonas, entre otras funciones.

El hígado produce colesterol necesario para el organismo, pero a través de la alimentacion, podemos recibir cantidades adicionales de esta sustancia que en ocasiones, es perjudicial para la salud, sobre todo para el corazón. El origen de su aumento en la sangre se deriva del incremento de las grasas insaturadas en la dieta.