La leche de almendras es buena para bajar del colesterol y triglicéridos, porque tiene un alto contenido en fibra, regula la velocidad de absorción de azúcares y colesterol, la velocidad de absorción de glucosa puede disminuir hasta un 50%, por eso es la base en el tratamiento de la diabetes insulino-dependientes tipoI y para el tipo II insulina no dependiente.
La leche de almendras reduce el colesterol sanguíneo el doble que el aceite de oliva.
Se obtiene moliendo almendras secas y peladas y se mezcla con agua, se toma sin ningún endulzante.