Recetas - Pollo Italiano

(4 porciones)

Calorías por porción: 302

Ingredientes:

• sal y pimienta
• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, ligeramente aplanadas.
• 1/3 taza de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 8 rebajadas de jamón serrano
• 250 g de queso fresco o mozzarella
• 3/4 taza de vino blanco seco
• hojas de albahaca
• ejotes cocidos al vapor

1. Salpimentar las pechugas.

2. Extiende la harina sobre un plato. Pasa cada pechuga por la harina hasta cubrirlas ligeramente.

3. En una sartén a fuego medio alto, derrite la mantequilla con el aceite de oliva. Cuando este bien caliente, añade las pechugas y cocina durante cinco minutos. Voltea y sigue cociendo durante cuatro minutos más.

4. Baja la flama. Cubre cada pechuga con un trozo de jamón serrano y con queso.

5. Coloca las pechugas en un refractario. Cúbrelas con papel aluminio.

6. Añade el vino a la sartén donde cociste las pechugas. De glasea, raspando cualquier residuo que haya quedado. Hierve hasta reducir.

7. Para servir, coloca la pechuga sobre la salsa. Adorna con hojas de albahaca. Acompaña con los ejotes.

Sugerencia:

Para que las pechugas no absorban la grasa del aceite o la mantequilla al freír, es importante que la sartén este bien caliente al momento de colocar las pechugas. De cualquier manera, retira el exceso con una toalla absorbente.