Que es Vegetarianismo o Vegetarismo: 

Es la práctica alimentaria cuyo principio es la abstinencia de carne, pescado y pollo, basado en el consumo de cereales, legumbres, setas, frutas y verduras.

La persona que practica este tipo de dieta es conocida como vegetariana.
Vegetariano se deriva de la palabra talina vegetus que significa "Completo, sano, fresco o vivaz".

Hay muchas variaciones en cuanto a la palabra vegetariano (a), lo que se entiende a la persona que no come carne, pescado, pollo, productos del mar, gelatinas y grasas animales.

En cuestión de productos lácteos y huevos el gusto varía de persona a persona.
La sociedad vegetariana clasifica los "tipos" mas comunes de vegetariano (a).
 
Semi-vegetariano o seudo vegetariano: Come poca carne o no come nada, pero puede consumir pescado regularmente.

Frugiboro o frutiboro: Se apegan a dieta vegetariana, pero raramente comen alimentos procesados o comida cocida. Su dieta consiste principalmente en frutas no cocidas, granos y nueces. Las personas frugiboras creen que las frutas deben comerse cuando es época de cosecha.

Ovo-lacto-vegetariano: Comen productos lácteos y huevos. Este es el tipo mas común de la dieta vegetariana.

Api-vegetarianismo: consumen miel.

Lacto-vegetarianos: Pueden comer productos lácteos, pero no consumen huevos.

Macrobióticos: Esta dieta es seguida tanto espiritual como por razones filosóficas, tienden a mantener un balance entre alimentos vistos como ying (positivo) y yang (negativo). Aunque no todos los niveles son vegetarianos, cada nivel gradualmente elimina productos animales.El nivel mas alto elimina frutas y vegetales, consumiendo una dieta de arroz.

Pescetarianos: No consumen carne, pero comen pescado.

Veganismo: Se refieren a vegetarianos estrictos, no consumen ningún producto animal, incluyendo productos lácteos y huevos. Algunos Vegans no usan productos animales como la seda, cuero, lana, etc.

Crudivoros: consumen productos crudos, o ligeramente tibios, que no han sido calentados por encima de 46.7C (116 F), y nunca cocidos. Los consumidores de productos crudos argumentan que el cocinar destruye las enzimas y/o porciones de los nutrientes, aunque algunos creen que el cuerpo asimila mejor ciertos alimentos si estos se encuentran ligeramente tibios y por ende mas blandos. Otros activan las enzimas de los alimentos mojándolos en agua antes de consumirlos.

 Que comen los vegetarianos?

Cereales/granos: Incluyendo trigo (en pan y pastas), avena, maíz, arroz, etc. Papas pueden ser usadas como alternativa de cereal.

Productos lácteos/ productos de soya: Algunos vegetarianos consumen productos lácteos y productos de soya como tofu, proteina de soya etc.

Frutas y Vegetales: Cualquier variedad.

Legumbre: Frijoles,chicharos,lentejas, etc.

Nueces y semillas: Almendras, nueces, pepitas (semilla de jirasol) ajonjoli, etc.

Aceites vegetales y grasa: Incluyendo mantequilla y margarina.

Entre las ventajas que la alimentación vegetariana reporta a nuestra salud estan las siguientes:

• Estimula la generación de células y tejidos.
• Libera nuestro organismo de toxinas.
• Preserva al cuerpo humano de enfermedades como el estreñimiento, diabetes, obesidad, artritis y hemorroides.
• Problemas cancerígenos, hepáticos, renales, capilares, visuales y de la piel.