Sopa de brócoli y poro

(4 porciones)

Calorías por porción 245 

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 poro finamente picado
• 750 g de brócoli cortado en pequeño
• 4 tazas de caldo de pollo, sin grasa
• sal y pimienta blanca
• 1 taza de jocoque liquido
• croutones 

1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el poro y saltea durante cinco minutos. 
   • Aumenta el brócoli y saltea dos minutos mas.
2. Añade el caldo.Cocina durante 20 minutos hasta que los vegetales se sientan suaves al picarlos con un tenedor.
   •  Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Licua la sopa hasta obtener un puré fino.
4. Regresa al fuego. Salpimienta, agrega el jocoque y permite que hierva.
5. Para servir, adorna con una cucharada de jocoque y con croutones.